今回は卵、乳製品を使わないプリンのレシピをご紹介します🍮もちろん小麦も不使用です!!
卵を使わずに、滑らかで濃厚なプリンを追求したレシピです✍
材料
(10cmプリンカップ6個分)
- かぼちゃ (皮をとって火を通してあるもの) 200ｇ
- アーモンドミルク 230ｇ
- 上白糖 65 ｇ
- ゼラチン 7 ｇ
- バニラオイル 5 滴
- グラニュー糖 70 ｇ
- 水 大さじ1
- お湯 大さじ3
☆かぼちゃは湯がいても電子レンジでも火が通って柔らかいものであればOKです🙆♀️
作り方
1.[カラメルソース]
濡れ布巾を用意しておく。
鍋にグラニュー糖、水を入れて強火にかける。
焦げ茶色(お好みで調節して下さい)になったら火を止めてお湯(35℃～37℃)を入れる。
準備しておいた濡れ布巾の上に置き温度が上がるのを防ぐ。
⚠️お湯を入れるとカラメルが飛び跳ねるのでご注意下さい。
2.出来上がった容器に少しずつカラメルを入れていく。
3.[プリン生地]
ゼラチンに水大さじ1(分量外)を入れてふやかしておく。
4.かぼちゃをボウルに入れて潰し、滑らかにしていく。
☆ブレンダーをお持ちの方はブレンダーを使うとより滑らかになります。
5.アーモンドミルク、上白糖を手鍋に入れて沸騰させます。
この時に上白糖をしっかり溶かしておく。
6.沸騰したアーモンドミルクをかぼちゃに少しずつホイッパーで混ぜながら入れる。
7.ふやかしておいたゼラチンを電子レンジで5秒～10秒温めて溶かす。
アーモンドミルクを混ぜた生地に入れて混ぜる。
8.バニラオイルを加えて混ぜる。
9.カラメルソースを入れた容器に注いぐ。
10.冷蔵庫で3時間冷やし、固める。
☆1晩冷蔵庫で寝かせるとカラメルソースとプリン生地が馴染んでより美味しいです🙆♀️
プリンが固まれば完成です✨️
まとめ
ゼラチンで固めるだけなので、卵を使って蒸すプリンよりも失敗が少なくお手軽に出来ます🎶
アーモンドミルクの種類や、豆乳に変更しても味の変化をお楽しみ頂けます。
明日のおやつにいかがでしょうか？👩🍳
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